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工商時報【姚舜】

在地價租金昂貴、寸土寸金的台北都會，要開一家獨幢透天的餐廳，真的很難。而要在已自成一格成為台北美食觀光聚落的永康商圈，開出一家獨幢式餐廳，更是難上加難。台北永康商圈信義路上開了一家新餐廳〈Toasteria Cafe〉，中文為「吐司利亞餐廳」的新餐廳不僅是一獨幢透天餐廳，而且它就位在永康街〈鼎泰豐〉的隔壁，業已在情人節正式開賣的〈Toasteria Cafe〉，更是台灣第一家以以色列菜系與義大利帕尼尼為主軸舖陳菜單的「以色列系地中海餐廳」，建築外觀、室內設計，以及餐廳的定位與菜單上的菜餚，皆有「屬於自己的特色」，非常獨特。

〈Toasteria Cafe〉的主人兼主廚唐飛明（Tomer Feldman），在以色列耶路撒冷出生長大。21歲時唐飛明到了紐約，在Peter Kump's廚藝學校攻讀餐飲烹飪，學校畢業後曾先後在紐約蘇活區與義大利的餐廳擔任主廚。2001年唐飛明來到了台灣，並先後在台北大直、東豐街和師大商圈與友人合夥開過幾家餐廳。如今在很多友人力挺支持下，斥資超過3千萬元將舊樓「拉皮整骨、洗心革面」再開獨幢式〈Toasteria Cafe〉，儼然變成了台北信義路永康商圈美食新地標。

占地4層樓的〈Toasteria Cafe〉，透過大面玻璃窗自然採光，且以綠色植物裝點室內環境，自然清新、生機盎然，給人好心情。4個樓層裝潢設計各有主題氛圍，亦各有使用功能。透過新舊交融的元素，餐廳內也「處處是風景」，預料會吸引不少人拍照打卡上傳。

很多人可能都很難將以色列和地中海的印象聯結在一起，其實以色列就位在地中海的東南方，海法和特拉維夫更是地中海城市，境內的地中海沿岸，更是知名且受歡迎的觀光旅遊去處。

獨特的地理環境與氣候，加上超過70個國家的猶太人將世界各國美食帶回了應許之地，故以色列的美食以充團購滿了多元融合姿采，其中影響以色列食物最深的就是中東鄰近國家的食物和地中海的美食。事實上，這也是〈Toasteria Cafe〉耐人尋味之處。

人類最早種麥源於中東地區，在扁平中空的袋餅〈Pita〉填塞各種餡料，更是這個地區人民的主食，在〈Toasteria Cafe〉就有勸敗7種不同餡料的〈Pita〉可以選擇。唐飛明特別委請在以台的以色列老媽媽為餐廳訂製Pita，老麵發酵的袋餅吃起來有微微韌性，並嚐得出明顯麵香。

豆子是中東與以色列重要食材，人們將豆子打成泥調味後，可以作為沙拉的基本調醬，也可以作開胃前菜，或是當沾醬（dip）用麵包與撕開的袋餅沾食。在〈Toasteria Cafe〉就可以嚐到用鷹嘴豆泥和番茄碎與巴西里橄欖油作的豆泥。

〈Shakshuka夏卡蘇卡〉是一非常經典的中東水波蛋料理，傳統是用番茄與炒過的洋蔥和蔬菜燉煮，然後加了水波蛋用鑄鐵鍋或塔吉鍋呈盤上菜，吃食時可以用麵包或袋餅沾醬入口。〈Toasteria Cafe〉自早餐開始全天候都供應這道特色美食，而且更有經典、蔬菜與羊肉等不同口味可以選擇。

〈鐵板帕尼尼〉是〈Toasteria Cafe〉很自豪的系列菜餚，唐飛明更發明了一種新作法，他將壓烤後表面有烙紋，裡面有內餡的帕尼尼挖個蛋，在洞中加一顆生雞蛋再回烤一次才呈盤出菜。吃食時用刀叉將有蛋的部位畫開，澄黃色蛋液奔流而出，用諸如費城炒牛肉或帕尼尼沾食，口感更滑稠並有蛋香。

〈Toasteria Cafe〉菜單上菜式選擇非常多樣，除了前述菜餚，值得特別推薦的還有加了捷克起司和菠菜泥烤出的〈西班牙馬鈴薯烘蛋〉、用蜂蜜和芥末優格醬汁提味並有12種堅果搭配的〈地中海田園堅果沙拉〉，以及加了龍舌蘭酒炒出的〈鮭魚龍舌蘭青醬義大利麵〉，還有用紐紋麵（Casarecce）炒製的〈雞肉甜椒奶油義大利麵〉

。

INDEX

Toasteria Cafe

吐司利亞旗艦店

地址︰必買

台北市大安區信義路二段200號

電話：02-23210073

旺報【記者梁世煌╱綜合報導】

大陸流動性吃緊的情況讓監管層不得不加大寬鬆措施。根據路透報導，包括工商銀行、農業銀行、中國銀行、建設銀行及交通銀行5大商業銀行已獲得中國人民銀行核准，自20日起階段性下調存款準備金率一個百分點，以應對春節期間資金緊張，市場人士稱，在資金緊繃下，人行此一動作無異於「局部降準」。

消息人士指出，上述五大商業銀行已於日前獲准階段性下調存款準備金率1個百分點，以應對春節期間暫時性的流動性緊張問題；此次下調將於春節後，由人行在未來適當時機恢復正常。

暫時性舉措 應對提現

消息人士稱，人行此次核准5大行下調存準率是暫時性的舉措，主要為了應對春節前提現、繳稅、補繳存准等的影響。春節後就該恢復正常了。

事實上，早在去年第4季，大陸即面對流動性吃緊的問題而掀起人行應否降準的辯論。當時多數專家均認為，在人行「緊平衡」的政策指導原則下，人行降準的機率並不高。

不過，隨著春節年關逼近，大陸金融體系的流動作越來越緊張，銀行間同業拆款利率也隨著不斷飆高，此一情況也讓人行不斷加大市場投放力度，本周人行在公開市場淨投放超過1兆元（人民幣，下同），創下歷史新高規模，就是一個最典型的例子。

釋放6300億人幣

另外，根據各家研究機構的測算，按往年慣例，大陸在春節前的提現規模平均高達1.5兆元，這成為擾動銀行間流動性穩定的最大因素。

中金固收表示，這是歷史上大陸貨幣當局第一次使用定向與定時降准，以往的降准都沒有限制期限，而這次是臨時性的，在春節後會恢復正常。主要為了應對春節前提現、繳稅、補繳存准等的影響。

中信固收研究團隊還認為，本次5大行階段性降準將釋放6300億元流動性。

從抵押品的角度看，階段降准可解燃眉之急，但擴大抵押品範圍才是政策方向。春節前後流動性環境或將呈現出「鬆而不鬆，緊而不緊」的特點，而市場也可能會出現預期差，對於債市也將是「短多長空」的過程。至截稿為止，人行及上述5大行對此均未有任何評論。

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